Отдых на природе с барбекю

На Кавказе зажаривание мяса на шампурах является не столько способом приготовления пищи, сколько своеобразным ритуалом, который оброс традициями. Точно так же в странах запада приготовления мяса на барбекю переросло в некое культовое мероприятие, на которое собираются, как на праздник. В самом деле, неплохо провести время с семьей или с друзьями на природе, где на барбекю будет что-то жариться. Но, как показывает практика, далеко не все могут правильно обращаться с барбекю, в результате чего мясо, овощи или рыба оказываются пережаренными, недожаренными или просто безвкусными. Для того, чтобы этого не произошло, рассмотрим, как правильно пользоваться барбекю и какие существуют секреты приготовление вкусных блюд на решетке над открытым огнем.

Подготовка к походу

Прежде, чем отправиться на природу жарить мясо и отдыхать, необходимо к этому мероприятию подготовиться. В первую очередь закупите нержавеющие гастроемкости, в которых еще до выезда на природу вы сможете замариновать мясо, нарезать салаты, положить продукты. Выбор именно этих емкостей обусловлен тем, что они не ржавеют, в них удобно хранить пищу длительное время и вообще такой посудой комфортно пользоваться. Приготовление мяса, рыбы и птицы на барбекю несколько отличается от того, как готовится шашлык. Так, многие предпочитают вообще не мариновать мясо, а готовят его в естественном виде. Лишь в конце процесса приготовления мясо солится и посыпается специями. Если вы все же предпочитаете мариновать продукты, то попробуйте маринад, состоящий из меда, горчицы и лимонного сока. Получается в меру остро и вполне вкусно. Маринад для рыбы лучше составлять из оливкового масла, лимона с добавлением соли и перца. Такой маринад подходит к любой рыбе. Кроме этого существует еще великое множество рецептов маринования различных продуктов. После нескольких экспериментов вы наверняка сможете подобрать для себя наиболее приемлемый, главное - не бояться экспериментировать.

Секреты приготовления продуктов на барбекю

Барбекю замечательно тем, что на нем можно приготовить абсолютно любые продукты – мясо, рыба, креветки, сосиски - все это приобретет во время приготовления оригинальный, неповторимый вкус. Но, как уже указывалось выше, для того, чтобы начать готовить по-настоящему вкусные блюда, необходимо знать некоторые секреты обращения с барбекю. Так, многие сталкиваются с тем, что во время жарки мясо пригорает к решетке. Для того, чтобы этого избежать перед тем, как положить то, что вы станете жарить на решетку, накалите ее и после этого смажьте растительным маслом. Для того, чтобы обеспечить больше комфорта при жарке мяса, заранее запаситесь соответствующей посудой, которую можно купить здесь. Если вы жарите большой кусок, то не стоит его располагать прямо над углями. Лучше сместить угли немного в сторону и благодаря этому время жарки увеличится, и мясо успеет прожариться как изнутри, так и снаружи. Когда мясо жарится на открытом огне, то к его вкусу примешивается вкус дыма. Поэтому будет разумно подкладывать в огонь смоченные цепки древесины плодовых деревьев или виноградной лозы. От этого вкус блюд получится более пикантным, приятным и запоминающимся. Для того, чтобы гарантировать, что мясо прожарится до полной готовности, барбекю можно накрыть крышкой, в результате чего создастся эффект духовки.